Таких, как Сергей – не много! Хотя бы потому, что далеко, очень далеко не каждый попадает в книгу рекордов Гиннеса, а он там оказался, и даже не один раз! Отличник барменского дела, специалист в своей области, шоуменом его также можно назвать, а еще стихи пишет, и не простые, обычные с банальными рифмами, а такие, что перечитать потребуется, если захочешь разобраться в их сути. В ниже представленном материале Сергей расскажет о том, как ставились его рекорды, чего он смог добиться в выбранном им профессиональном направлении, об участии в форуме руководителей ночных клубов, ответит на вопрос, каково быть учителем и что потребуется желающему стать барменом.
Здравствуйте, Сергей! Как вы попали в барменское дело?
В Барное дело занесло ветром. С 1996 изучаю создание ветра от полета бутылок и шейкеров.
За что вас занесли в книгу рекордов Гиннеса?
Из-за того, что я единственный в мире, кто прошел по горлышкам бутылок. Сначала в 2001году - 101 бутылка, все это происходило на 22 этаже РАН (Российская Академия Наук), там сейчас район Скай Лаунж, а затем превзошел и закрепил успех в городе Калининграде в цеху завода по розливу водки - пятница 13 июня 2003 года-155 бутылок.
Гордитесь званием "рекордсмен"?
Званием «дважды рекордсмен» не горжусь, а пользуюсь.
Лучшие бармены России, призеры международных конкурсов барменского искусства ваши ученики. Как это, быть учителем?
Я готовлю ребят с самого начала, т.е. всегда, и на сегодня у меня стаж канатоходца 33года! А мой самый первый ученик смог победить на чемпионате мира в Гаване только после 2003 года и ему еще нет 33 лет, но он уже хозяин бара. Кстати, быть учителем ни о чем! Сейчас в каждом крупном городе учат флейрингу, да только не учат, а передают свой скудный опыт. Я же вкладываю вот что - учу учителей учить учителей -учить учителей - учить учителей! Это не тавтология, а четыре поколения: мы - наши дети-дети наших детей - и дети детей наших детей. Как вам такой вклад?
Основное направления в вашей работе - постановочное шоу барменов (составляющие: fair-show, флейринг (от английского flairing - бросающийся в глаза, кричащий, яркий - приготовление коктейлей на "лету"), канатоходец, мастер-классы, "Гигантский коктейль", "Каскад бокалов). Что из этого списка делаете с наибольшей отдачей и удовольствием?
На самом деле истинное значение флейринга в этой стране никто не знает, перевод тоже не отражает действительность. На мой взгляд, flairing - это инструмент, который позволяет наиболее тонко раскрыть ваше внутреннее «Я» с точки зрения творчества. Из выше перечисленных вещей сейчас для меня очень важны мастер - классы и конкурсы, в том числе Flair Kremlin Stars - www.flairstars.ru. На этом конкурсе мы отбираем ребят для работы в высшем эшелоне. И конечно, постановка номеров для чемпионатов мира и www.bar-show.ru.
Реакция зрителей вам нравится?
Мне нравится реакция зрителей на то, что я научился перераспределять энергетику зрителей между зрителями.
Вы единственный в России обладаете юридическим правом использования термина "Постановочное шоу барменов". Так трудно получить такое право?
Получить право юридически владеть бар-шоу также невозможно, как родить уже существующего моего сына Богдана, а все, кто делает бар-шоу в этой стране, нарушают мои права на авторство - это как в музыке или в картинах. Мое!
Весной 2009 года вы участвовали во втором Форуме руководителей ночных клубов в качестве докладчика. На ваш взгляд, какова главная заслуга этого мероприятия?
На мой взгляд, главная заслуга форума ночных клубов в том, что организаторам удается привлечь истинных профи в своем клубном деле. А достоинство в том, что организация была достойной.
А что вы делали на 3-м форуме руководителей ночных клубов и как оцените общую атмосферу мероприятия?
Я, кажется, не был на третьем форуме. А где он проходил? В Дейс ин...на Пролетарской? Если да, то был в качестве гостя.
Я с огромным удовольствием и интересом послушал Вову Фонаря - именно его голос, а не чужие пластинки, которые он обычно ставит. Вова рассказал про лучшие в мире аппараты для диджеев. Понравилось то, что аудитория перетекала из одного зала с мастер-классом в другой зал с другим мастер-классом и не потому, что междугородним деваться было некуда.
А что можете сказать об участниках форума?
Участники форума очень разные и, наверное, поэтому ощущалась разница в подаче материалов, но в целом уходить не хотелось. Единственное, не смог быть на автопати и считаю, что его необходимо делать не дальше чем через дорогу либо тут же в ночном клубе, чтобы не растерять аудиторию из-за «перехода через Альпы».
Вы в течение нескольких лет возглавляли пост вице-президента Барменской ассоциации России. Каких результатов удалось добиться?
В Барменской проработал с 1996 по 2003 и в ноябре ушел после того, как в Севильи стал чемпионом мира мой ученик. Добиться удалось того, что за год я готов подготовить чемпиона мира! Но того, кого я выберу, и не с нуля и не по любой версии, а версий сейчас не менее семи.
Каждый может стать барменом?
Сегодня, чтобы стать барменом, необходимо принять решение и все. Но постепенно мы доказываем, что надо знать, к кому идешь. Для популяризации мы и проводим конкурсы BAR – SHOW и стафф пати, а также мастер - классы и т.д. Чтобы стать хорошим барменом, необходимо интересоваться, и конечно, ездить в другие страны набираться опыта. Я, например, в том году мотался в Берлин, где был чемпионат мира и столетие Барменской Ассоциации Германии. Даже стих написал в самолете на обратном пути. А в этом году коплю деньги на Сингапур, хотя был там уже в 1993году.
На каком уровне находится барменское искусство в России?
Флейринг быстро развивается, и русским необходимо чаще ездить и жертвовать во имя профессии, а то так и будем догонять и равняться на запад, поэтому я сделал отличный от других стран Кремлин старс.
Сейчас вы возглавляете "Центр барной эстетики Сергея Грибкова" и проект BAR-SHOW в Москве. Похвастайтесь успехами!
Успех очевиден - тот фундамент, который я с ребятами заложил в 2000 году, вернувшись из годовой командировки в Штаты, реально приносит плоды, и сегодня смело уеду снова куда-нибудь в Китай и не буду опасаться, что дело флейринга без меня пропадет. А вернувшись, снова кого-нибудь научу учить учителей (смотрите выше). Есть крутые замыслы, но скажешь гоп, когда перепрыгнешь (здесь речь о ДОМЕ Флейринга. (FLAIRHOUSE)).
Что пожелаете участникам, гостям предстоящего форума руководителей ночных клубов?
Участникам впитать, а руководителям донести информацию, которая поможет и тем и другим достичь поставленных целей, и конечно, познаСОМиться поближе с Мистером ФЛЕЙРИНГОМ и Мальчик.Сом FLAIR(ом) накануне 15летия БАР - ШОУ в России.
Фото из личного архива Сергея Грибкова.
Вернуться на главную
Поражаюсь этому человеку, барменское дело не простое, а скорее очень даже сложное, там нужно иметь отличную ловкость рук и при этом делать отличные коктейли!
Верно замечено, что многие передают лишь свой опыт, а не вкладывают в учение новые техники, методы. Поэтому думаю такие "учителя учителей" необходимы
Какую культурную, нравственную ценность имеет эта работа и для кого нужны все эти достижения? В СССР все люди работали на благо страны, народы, общества, а это что? Этим не гордиться нужно, а стыдиться
Надо сказать, недостаточно раскрученный "спорт"! А между тем, финты барменов выглядят интересно и красиво. Зинаида, стыдиться тут нечего: человек делает то, что любит и умеет, делает это хорошо. Ну не строит он дома, не копает каналы... Но он дает тем, кто строит и копает очень многое - он дает им отдых!
Поддерживаю Максима Сидорова полностью! Нужно больше популяризировать эту профессию, больше проводить конкурсы BAR – SHOW и стафф пати и всякие мастер – классы